Würzige Kartoffelpfanne

Zutaten

750 g Kartoffeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
2 Zwiebeln
400 g gemischtes Hack
fetter Speck
Öl/Margarine/Palmin

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Würfel mit ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Paprika und die Zwiebeln entsprechend zerkleinern. – Den fetten Speck in der Pfanne zerlassen, die Kartoffeln, die Paprika und die Zwiebeln darin braten. Wenn es ansetzt, etwas Fett hinzugeben und wenig Wasser angießen. – Das Hackfleisch (ca. 5 Minuten nach Bratbeginn) im Kochtopf unter ständigem Rühren bei hoher Temperatur scharf anbraten, so dass es in Krümel zerfällt. Wenn der größte Teil des heraustretenden Fleischwassers verdampft ist und das Fleisch sehr schnell ansetzt, nach und nach insgesamt 1 TL Öl/Margarine/Palmin, eventuell auch ein paar TL Wasser, zugeben. – Wenn die Kartoffeln etc. nach ca. 20 Minuten gar sind, das Hackfleisch untermengen.

Apfelmuffins

  • wenig Fett und Zucker
  • für 12 Stück (für 24 Stück die doppelten Zutaten nehmen und auf zwei Ebenen bei 170 °C mit Umluft backen)

Zutaten:
1 kleiner Apfel
150 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 Ei
120 g Zucker
120 g Margarine
1 Prise Salz
6 EL Milch

Zubereitung:
Den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen. Alle übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Apfelstücke zum Teig geben und nochmals rühren. – Den Teig in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffin-Backform geben und ca. 30 Minuten bei 180 °C backen.

                Apple Cupcakes

                Ingredients:
                1 small apple
                150 g flour
                1 1/2 teaspoon baking powder
                1 egg
                120 g sugar
                120 g margarine
                1 pinch of salt
                6 tablespoon milk

                Directions:
                Peel apple, core it and chop it up into small pieces. Stir all other ingredients with electric mixer. Stir in apples. - 
                Preheat oven to 180 °C (350 °F). Spoon batter into muffin cups. Bake approx. 30 minutes.